Panská omáčka

Pomaličky k nám prichádza leto, na záhradkách sa to začína rodiť, do kuchýň prichádzajú zeleniny, ovocie a byliny rôznych druhov a chutí, a tak je načase pridať recept umožňujúci ich využitie. Tentokrát budete potrebovať najmä kôpor. Keďže omáčka, o ktorej bude reč má bielu farbu, ja ju variť nebudem. Martin biele veci neje. Ale vám ostatným ju vrelo odporúčam. Názov ,,panská" jej dala moja kamarátka Zuzka, ktorá ju u nás ochutnala a dodnes ju (dúfam, že s láskou) spomína.

Kôprovka
Pripravíme si zásmažku z oleja (masla alebo masti), hladkej múky, pridáme tretinu zo zväzku kôpru, ktorý sme posekali a zalejeme mliekom (tu platí, že od oka, približne 1/2 litra), miešame, pridáme trochu krištálového cukru a soli a na záver prilejeme približne 4 dcl smotany na varenie, do ktorej sme vmiešali 1 PL solamylu a zvyšok kôpru. Omáčku necháme za stáleho miešania prevariť a po odstavení z plynu ešte chvíľu miešame, aby sa nám neurobila kôrka. Dochutíme citrónovou šťavou alebo octom. Podávame s novými zemiakmi, knedlou alebo volským okom.
A ešte Boženkin grif proti hrčkám: mlieko nie je vhodné liať do úplne horúcej zásmažky, preto ju na túto procedúru odstavuje z ohňa.

Je to jednoduché

Z času na čas sa vo mne prebudí túžba niečo uvariť alebo upiecť (určite ste si v duchu povedali, že tá túžba väčšinu času veľmi, ale naozaj veľmi tvrdo spí) a vtedy sa obraciam na nevyčerpateľnú studnicu Boženkinych receptov. Zväčša ma vydesí troma slovami. Jej ,,to je jednoduché" totiž pre mňa znamená vcelku náročnú makačku. Ale je niečo, čo zvládam s prehľadom. Klobásový koláč. Osvedčil sa na silvestrovských a iných žúroch, na posedení pod jedličkou v práci a aj pri rôznych viac či menej očakávaných návštevách. Vrelo odporúčam. Verte mi, je to jednoduché.

Klobásový koláč
22 dkg hladkej múky
2 celé vajcia
1/2 l mlieka
15 dkg tvrdého syra
2 nožičky klobásy
petržlenová vňať
1/2 čerstvej papriky
soľ

Klobásu pokrájame na kocky (je celkom dobré dať ju pred tým na chvíľu do mrazničky, lepšie sa krája), syr nastrúhame, pridáme múku, vajíčka rozmiešané v mlieku, nakrájanú papriku a petržlenovú vňať, osolíme (podľa toho, aký máme syr a klobásku). Všetko premiešame vareškou a vylejeme na dobre vymastený plech (najlepšie tuhou bravčovou masťou). Pečieme vo vyhriatej rúre minimálne 30 minút do ružova. Môžeme podávať teplé aj studené.