Pre unavené žalúdky

Blíži sa víkend a spolu s ním nástrahy v podobe najrôznejších alkoholických nápojov. Nieže by naša rodina trpela prehnanými sklonmi k tejto metle ľudstva, ale z času na čas sa stane, že vstávanie po piatkovej, či sobotňajšej noci býva pomerne náročné. A v takýchto kritických okamihoch dobre padne slepačia (či iná) polievočka. Na žalúdok. Ponúkam vám hneď dva skvelé recepty.

Klasický slepačí vývar
Droby z hydiny (chrbát, krídelká, krk, žalúdok, koža - áno, to všetko v tej polievke býva)vložíme do studenej vody (asi do 3 litrov) a privedieme k varu (rýchlo). Potom plameň stiahneme a pridáme celé a nové korenie, klinček (jeden), bobkový list (jeden), rascu, muškátový orech a trochu soli. Necháme pomaličky variť, po 1 hodine pridáme koreňovú zeleninu, cibuľu (celú a ošúpanú), cesnak, zelenú papriku, pór a kúsok kelu. Po pridaní zeleniny varíme ešte 1/2 hodinu (tak, aby zelenina nebola veľmi rozvarená). Dosolíme. Zeleninu povyberáme a polievku precedíme cez jemné sitko. Kto má rád, môže si k polievke uvariť rezance.
V prípade, že takáto číra polievka nie je zrovna podľa vášho gusta, potom môžete uvariť vývar bez zeleniny (s výnimkou cibule, cesnaku a papriky, ktoré varíme vo vývare), nakrájať koreňovú zeleninu, môžete pridať hrášok, karfiól, fazuľku zelenú, či brokolicu. Dusíme na troške oleja, začíname mrkvou (pustí farbu). Podusenú zeleninu zalejeme precedeným vývarom.

Nuž a druhý recept je určený tým, ktorí majú záujem o menej náročnú prípravu, sáčkovej alternatíve sa však chcú vyhnúť.

Šampiňónová polievka
Na cibuľke podusíme zemiaky pokrájané na kocky, zalejeme vodou (1 liter), okoreníme, pridáme drvenú rascu. Keď sú zemiaky takmer mäkké, pridáme na plátky pokrájané šampiňóny, môžeme pridať aj kocku bujónu, dolejeme vodu a dosolíme podľa chuti. Na záver môžeme polievočku posypať posekanou petržlenovou vňaťou a kto má rád, môže pridať aj roztlačený cesnak (2 strúčiky).

Teraz neviem, či vám zaželať víkend bez polievky alebo s ňou. Nech je však v každom prípade vydarený...

Dnes varí slečna Vierka

Možno Vás to prekvapí, ale prvým odvážlivcom, ktorý prišiel s kožou na trh (Boženka sa neráta, tá musí) je slečna Vierka. Až z ďalekého Frankfurtu poslala dva recepty. Začneme tým prvým, o čosi exotickejším.

Avokádová pomazánka
Vezmou se tři kusy avokáda, oloupou se, vypeckujou, nakrájí se na kousky a přidá se česnek - podle chuti. Já jsem měla česnek naložený v oleji, Alena (suseda slečny Vierky, pozn. autora) tam dáva máslo, přidá se vegeta, nebo súl a koření a tou mix nohou (akože mixérom ponorným) se udělá pěkná, dobrá kašička a natíra se na topinky (hrianky).
Odborný garant tejto stránky (teda Boženka) dodáva, že môžete pridať aj pár kvapiek citrónovej šťavy a namiesto masla 1 PL pochúťkovej smotany.

A poďme ďalej. Pre dospelú časť Hujer (či skôr Horánsky) family prichádza sladká pochúťka, ktorú hladným krkom slečna Vierka s láskou pripravovala. O spomienku na časy pomerne dávno minulé sa nedávno pokúsila Boženka. A dospela k záveru, že hostia jej výtvor jedli iba zo slušnosti (Každý jeden kúsok). Pritom piekla samozrejme s láskou a tak srdnato, že jej na kuchárskej knihe ostali kúsky mrkvy. Áno, je to

Mrkvová bábovka
40 dkg polohrubé mouky
28 dkg cukru
60 dkg strouhané syrové mrkve
8 dkg tuku
2 vejce
8 lžic mléka
1 prášek do pečiva
a když není mrkvička šťavnatá tak se přidá trochu šťavičky (pomerančová nebo meruňková)

Vše smícháme (těsto má být o něco řidčí než na normální bábovku a pečeme v teplejší troube.

Tak som dospela k záveru, že za tú podľa Boženky menej vydarenú bábovku môže moja maličkosť. Ukecala som ju, aby sme dali mrkvu, o ktorej Božka prehlásila, že je suchá. A to sme ešte nepoznali ten zlepšovák so šťavou. Hmm, tak teda nabudúce. Alebo by nám ju mohla napiecť slečna Vierka sama, čo poviete?

Fašiangové dobroty

Inšpirovala ma germa a jedna z jej stránok. Konkrétne tá o varení. A keďže medzi Hujerovcami sa nájde niekoľko skvelých kuchárov a pekárov, bola by škoda nechať ich talent nepovšimnutý. Začíname tematicky - fašiangovo. Vďaka Kaťulke, ktorej pri včerajšom pohľade cez skype na Pištíka pojedajúceho šišiky začali slinky tieciť. Nielen ona si môže poznačiť recepty na dve sladké pochúťky - šišky a fánky. A keď už sme pri tom fašiangu, tak ukončujem rodinný spor týkajúci sa začiatku tohto veselého obdobia. Ako som sa dočítala, je to deň po Troch kráľoch. No a trvať bude až do Popolcovej stredy. Najveselším obdobím sú tri dni pred pôstom a vyvrcholením je utorok. Vtedy sa pochováva basa a na programe je posledná muzika pred 40 dňovým pôstom. Na plesy, tancovačky a podobné zábavky máte čas do 20. februára. A šancu majú aj škaredé dievky (čo sa samozrejme našej rodiny netýka, lebo my máme najkrajšie deti), pretože chlapci nemajú čas vyberať (aké sú tie naše staré matere starostlivé).

Dosť bolo rečí, poďme k činom.

Šišky z Myjavy
Zmiešaním týchto surovín spravíme kvások a necháme v teple vykysnúť:
1 dcl vlažného mlieka
4 dkg kryštálového cukru
3 dkg droždia (kvasníc, pre tých menej znalých)

Medzi tým si pripravíme:
7 dcl (7 decový pohár na zaváranie) polohrubej múky
4 polievkové lyžice roztopeného masla
4 žĺtka
2 dcl vlažného mlieka
2 PL (polievkové lyžice) rumu

Keď je kvások vykysnutý (to poznáte, vraví Boženka), tak ho pridáme do toho, čo sme si medzitým pripravili a vytrepeme varechou cesto na hladko, aby sa robili pľuzgieriky (Boženka občas používa na trepanie Jurulíka), cesto posypeme múkou, prikryjeme utierkou (čistou) a necháme v teple (v deke alebo na perinách) 1 HODINU vykysnúť.
Potom cesto premiestnime na dosku posypanú múkou, vyvaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm a vykrajujeme kolieska, ktoré opäť prikryjeme (na doske) a necháme chvíľu kysnúť.
Medzitým si v menšom kastróliku rozpustíme 1 CERU a keď je dostatočne rozpálená, hádžeme do nej vykrojené kolieska. Ale pozor, kladieme ich do tuku tou stranou, ktorou neležali na doske. V prvej fáze vyprážania šišky prikryjeme a keď ich otočíme, tak ich dopekáme neprikryté.
Upečené do zlatista vyberieme a skontrolujeme, či sa podarili. Správne šišky totiž pri zahryznutí majú vo svojom vnútri jaskyňku.
Podávame s lekvárom, posypané vanilkovým cukrom.

Fánky a´la Biščová
35 dkg hladkej múky
ako orech masla
1 PL práškového cukru
2 kopcovité PL kyslej smotany
4 žĺtka
štipku soli (nie medzi prsty, však Vladuško)
2 PL rumu

Všetko zmiesime v miske (rukami), v prípade, že je cesto príliš tuhé, pridáme trochu smotany a necháme 1/2 HODINY v chlade zabalené vo fólii (aby cesto neoschlo).
Potom cesto rozdelíme na dve časti, na pomúčenej doske na tenko vyvaľkáme a radielkom (to je tá vec s vrúbkovaným koliečkom) narežeme pásiky 3 cm hrubé a potom každý pásik rozdelíme na cca 7 cm časti. V strede každého pásika narežeme tri maličké pásiky, ktoré trošku prepletieme.
Opäť prichádza na rad CERA a vyprážanie do zlatista.
Hotové fánky ešte teplé obaľujeme vo zmiešanine vanilkového a práškového cukru.

Dúfam, že Kaťulka sa pochváli, ako sa jej šišky vydarili. A len tak mimochodom, koľko si ich Pištík vo svojich hviezdnych časoch strčil do úst?